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江南美食
来源:原创     日期:2012/11/20 16:52:01     作者:佚名      
  
                  江南美食                 
                  小笼包
  小笼包——江南地区的美味小吃 中国人提到小笼包,没有人不喜欢的。
  小笼馒头究竟诞生于何时何地,目前已经难以准确考证。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南。比较集中的观点是诞生于清代中期,在今常州无锡等地一带。小笼是这一地区美食文化的共同体现,以皮薄馅靓卤多,鲜嫩味香而誉遍江南一带。
                  桂花藕  
  桂花藕——桂花留香
  江南喜好以桂花来作为食物的调和料之一,食物也以香甜、清脆、以及桂花的香气浓郁而享有口碑。将糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品。杭州桂花糯米藕软绵甜香,南京桂花糯米藕则是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京最有人情味街头小食。
                东坡肉 
  东坡肉——名扬于杭州的经典江南菜
  相传系苏东坡被贬於杭州时,在贫困的生活中,仿制前人的做法改良,将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起,后传至南宋首府杭州,发扬光大,遂成杭州名菜。 东坡肉以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,×色清清爽爽,香糯而不腻口。
                  梅干菜 
  梅干菜——阳光晒出的家乡
  鲁迅风波》里写的蒸得乌黑的干莱很诱人。这种乌黑而诱人的干菜,在鲁迅老家绍兴叫霉干菜,因为色黑,也叫乌干菜,是当地有名的“三乌”之一:乌篷船、乌毡帽和乌干菜,活脱是一幅旧时江南水乡绍兴的写照。
                  大闸蟹
  大闸蟹——阳澄湖哺养的美味
  江南多蟹。江南的蟹当以阳澄湖所产最为出众,其名为“大闸蟹”。如近代大学者章太炎夫人汤国梨老太太的两句话来得爽快、直白:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州。”
 
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